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admin 2019-05-15 阅读:141

关于辣子鸡,信任很多人爱吃辣的小伙伴平常都没少吃吧,由于辣子鸡作为川菜中一道很具代表性的美食,根本在所有川菜馆中都能吃到,并且辣子鸡这道菜吃起来是很过瘾的,油炸过的鸡肉吸满麻辣的香味,滋味简直让人骑虎难下。除了滋味惹人喜爱之外,在辣椒中找鸡肉也是吃辣子鸡的一大特征哦,不知道你们爱吃吗?



不过在我国可不止四川有辣子鸡,虽然在很多人的印象中辣子鸡便是四川的美食,但其实在贵州也有一道传承了600多年的辣子鸡,在旧州便是一道家家户户都喜爱吃的美食,并且不管是从卖相仍是滋味都跟四川辣子鸡大不相同。我们都知道贵州的辣椒是很知名的,当地人也特别能吃辣,所以这道辣子鸡的口味就很受当地人的喜爱了。



做这道旧州辣子鸡首要就需要把辣椒放到石臼里捣烂,这跟四川辣子就大不相同了,贵州用是新鲜辣椒末,而四川是用干辣椒,然后把捣烂辣椒放置三四天就会别具风味哦。当辣椒预备好之后,就能够预备一只走地鸡,处理洁净之后剁成小块,由于小块的鸡肉煮起来会更简单入味,滋味自然会更香啦。




接着把鸡肉用盐、酱油、花椒、酒酿等腌制半个小时之后,用热油把鸡肉炸熟,捞起来比及油温更高了,就把鸡肉放到锅里复炸一遍,这样鸡肉吃起来就不会很油腻了。然后把鸡肉跟提早做好的辣椒一同放到锅里炒,并且还要一向炒到水分蒸腾干,这样的辣子鸡吃起来才会香,肉质也会更紧实一些。




看这贵州的辣子鸡的色彩,感觉这辣度也是不能小觑的,究竟贵州人的吃辣才能一点都不输给四川人啊。并且这贵州的辣子鸡除了现吃之外,还能够比及放凉了再吃,这也是贵州人一向以来的饮食习惯,究竟这鸡肉一向浸泡在的汤汁里边,等放凉了肯定会更入味的,吃一次就让人忘不了。不知道你们有没有吃过贵州的辣子鸡呢?你们更爱吃哪种?